الرجاء اختيار اللغة:

ابتكارات النكهات

تأثيرات الجائحة العالمية على صناعة المأكولات والمشروبات

ما هي تأثيرات الجائحة العالمية على صناعة المأكولات والمشروبات في أوروبا؟

لجائحة كوفيد-19 تأثير بالغ على الاقتصاد العالمي والأسواق الاستهلاكية. فمع تطبيق إجراءات العزل العام بدرجات مختلفة وتدابير الحجر الصخي في معظم الدول، كان على سلوكيات المستهلك أن تتكيّف مع الوضع الجديد، الأمر الذي أثّر على استهلاك المأكولات والمشروبات، وأدّى إلى نشوء اتجاهات معينة في الأسواق ولدى المستهلكين.

انطلاقاً من أساليب البحث المتعمّق للسوق، وقواعد البيانات المستخدمة، عمدنا إلى تقييم اختيارات المستهلكين المتغيّرة وسلوكيات الشراء، واحتياجات السوق وإمكانيات الابتكارات، على ضوء الجائحة. ووفّرنا لعملائنا الفرص لضمان توافق السوق المستقبلية مع استراتيجيات تطوير المنتجات.

 

تغيّر السلوكيات لدى المستهلك والتأثيرات على قطاع المأكولات والمشروبات

في زمن كوفيد-19، يتكيّف العملاء مع "الحياة الطبيعية الجديدة". من هنا، يتسم سلوك الشراء بتدني الدخل المتاح، والقلق والتوتّر حيال المستقبل، والمخاوف المرتبطة بالنظافة العامة، والصحة، والرفاه. في الوقت نفسه، شهد التحوّل الرقمي ارتفاعاً ملحوظاً أضفى بعداً جديداً على التسوّق الإلكتروني، في حين فرض التباعد الاجتماعي، من جهته، مستويات جديدة من الاجتماعات الرقمية.

بالإضافة إلى ذلك، ما زال المستهلكون يختصرون رحلات التسوّق بمحطّة واحدة فقط، ما يستدعي من تجّار التجزئة أن يوفّروا في متاجرهم جميع المنتجات التي تستوفي احتياجات أسلوب الحياة العام.

 

ما الذي ستتعرّف عليه من خلال تقريرنا حول كوفيد-19:
  • 5 من أبرز الاتجاهات والـتأثيرات للسلوكيات المتغيّرة لدى المستهلكين في زمن كوفيد-19
  • liالتأثيرات على مختلف قطاعات صناعة المأكولات والمشروبات بما في ذلك المشروبات الكحولية وغير الكحولية، ومشتقات الألبان والأجبان وبدائل مشتقات الألبان والأجبان المبنية على النباتات، ومنتجات اللحوم وبدائل اللحوم، والوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة، وخدمة الطعام
  • الدروس الأساسية المستخلصة لتحديد مكانة العلامة التجارية والابتكار

 

إحصل على نسختك من التقرير مجاناً عبر هذا الرابط:

تنزيل التقرير حول كوفيد-19

 

إضافة القيمة من خلال الشراكة

في بيل، نؤمن بالنجاح المشترك. لذلك، فإنّ أفكارنا الملهمة حول السوق وملاحظاتنا بشأن الاتجاهات السائدة تساعدك في اكتشاف المجالات المستهدفة والقوى المحرّكة الرئيسية، بهدف إنشاء مشروع عمل متكامل واستراتيجية منتجات شاملة.

وفي ظلّ تأثّر صناعة المأكولات والمشروبات أكثر فأكثر بجائحة كوفيد-19، وضعت بيل نظاماً لحالات الطوارئ لتزويد عملائنا بالجودة والدعم المعتادين. وبالتالي، فإنّ حماية صحة وسلامة موظفينا وشركائنا وعملائنا في سلّم أولوياتنا. ونضمن لهم إجراءات معزّزة للنظافة والتعقيم تكفل تصنيعاً آمناً وموثوقاً فيه لكافة منتجاتنا. ويبقى فريق عملنا متوفّراً لخدمتكم، للمساعدة في احتياجات التنظيم، والتوثيق، والدعم التقني وتوفير الخدمات دون انقطاع.

عنصر تكوين الرغوة

6عنصر تكوين الرغوة للبيرة والكوكتيلات الممزوجة بالبيرة

تتطوّر منتجات البيرة باستمرار بدافع الارتقاء بالجودة، ومواكبة النزعة السائدة للمحافظة على الصحة والرفاه فضلاً عن ازدياد الطلب على البيرة الخالية من الكحول أو التي تحتوي على نسب كحول متدنية، الأمر الذي يخلق حاجةً قويةً لتطوير منتجات عملية تلبي هذه المتغيرات. ويستجيب عنصر تكوين الرغوة من بيل لطلبات المستهلكين المتزايدة لبيرة طبيعية جذابة وغنية بالرغوة.

الأفكار الملهمة للمستهلكين والقوى المحركة للسوق

يبدي المستهلكون استعداداً لدفع المزيد من المال لقاء الحصول على منتجات "أفضل لهم" تتميز بمكونات طبيعية عالية الجودة وإنتاج مستدام، الأمر الذي يدلّ على أنّ المستهلك أصبح يفضل النوعية على الكمية. وفي ازدياد الطلب على البيرة العالية الجودة والكوكتيلات الطبيعية الممزوجة بالبيرة دليل على الانتقال إلى استهلاك واعٍ وتركيز أكبر على الجودة.

مكونات طبيعية وفعالة

ندعو لاكتشاف عنصر تكوين الرغوة من بيل، حلّ تقني لتصنيع مشروبات خلاطات البيرة طبيعية وأصلية

  • تكوين مشروبات خلاطات البيرة غنية أكثر بالرغوة، وذات مظهر طبيعي وشهي
  • يربط المستهلكون بين عنصر الرغوة في البيرة خلاطات البيرة والجودة، والطبيعية، والبساطة
  • تلبية الاتجاهات للارتقاء بالجودة والمحافظة على الصحة والرفاه
  • لا مذاق سيئ (نغمات حمضية مثلاً)
  • تلبية طلبات السوق الراهنة من حيث المكونات الطبيعية ومعايير clean labelling
  • بفضل إزالة مادة estergum يمكن اعتبار النكهة طبيعية
  • نكهات طبيعية،مثبت: صمغ عربي


>> إتصل بنا لمعرفة المزيد

الابتكارات في الوجبات الخفيفة

تقديم الحلول المبتكرة لصناعة الوجبات الخفيفة – توابل أصلية تبنى على المذاق والفعالية

ما زال الاتجاه العالمي إلى الوجبات الخفيفة يكتسب زخماً، فمع ازدياد نمو هذه الصناعة المدفوع بالاستمتاع بالمأكولات والحاجة إلى خيارات أكثر صحية، لا بد للمصنّعين من التركيز على المذاق الرائع والحلول العملية.


 

تطوّر سوق الوجبات الخفيفة

ينبع الاهتمام المتزايد بالمأكولات الخفيفة من أسلوب حياة مزدحم وسريع ومن الأنماط المتغيّرة لاستهلاك الأغذية، مع اعتماد العديد من المستهلكين مرونةً أكثر في تناول الطعام. كذلك، كان الاتجاه المتزايد للرفاه والمأكولات الصحية دافعاً ايضاً لازدياد الطلب على فئة المأكولات الخفيفة غير الحلوة المذاق، فهي لا تمثل بديلاً أفضل للمأكولات الغنية بالسكر لعدد متنامٍ من المستهلكين فقط، بل تتطور ضمن فئات عديدة كالمكسّرات والبذور والمزيج من الفواكه المجففة والنقولات، ورقائق الخضار والخبز والحبوب والبذور المجففة على اعتبارها خيارات طبيعية وصحية أكثر.

يفرض الميل إلى تناول الوجبات الخفيفة الصحية حاجةً قويةً للمكونات الطبيعية، ولشفافية المكونات وبساطتها في ظل بحث المستهلكين الدائم عن وجبات خفيفة خالية من الإضافات الاصطناعية. كما أن في ذلك دلالة على الحاجة إلى التركيز على المنتجات ذات النسب المتدنية من الملح والمنخفضة السعرات الحرارية على المدى الطويل. في الوقت نفسه، يعتمد المصنّعون على المغذيات المضافة (ذات النسب العالية من الألياف أو البروتين) من أجل تطوير فئة الوجبات الخفيفة بشكلٍ أفضل للمستهلكين.

تتأثر فئة الوجبات الخفيفة أيضاً بالطلب على الملاءمة والتنوع والمفاهيم الجديدة. فمع اعتبار تناول الوجبات الخفيفة في أي وقت أمراً اعتيادياً، تتنوع الخيارات أكثر من أي وقت مضى مع إثارة اهتمام المستهلكين لكل ما هو جديد، وللاختبار في النكهات والمشاركة في تجارب تليق بعرضها على تطبيق انستغرام. ويبقى الاستمتاع من معايير الاستهلاك الأساسية في قطاع الوجبات الخفيفة، لذلك أصبحت المنتجات تركز على المذاق الممتاز والفريد والمكونات العالية الجودة أو وسائل الإنتاج المتفوقة من قبيل المطهوة يدوياً.


تلبية احتياجات السوق واتجاهات المستهلكين ضمن قطاع الوجبات الخفيفة

تستند شركة بيل إلى شبكتها العالمية وتنطلق من خبرتها في التنبؤ بحركية السوق والاتجاهات الرئيسية من حيث المذاق التي ستحدد ملامح صناعة الوجبات الخفيفة في المستقبل. وانطلاقاً من رؤيتها كشريك يتولى ابتكار المفاهيم الملهمة والمنتجات الناجحة، تصبّ شركة بيل تركيزها على تطوير المنتجات من أجل تحديد أو تمييز المذاق النهائي للمنتج أو تقديم حلول عملية للوجبات الخفيفة المالحة.

ونظراً إلى أهمية المذاق، تركز بيل بشكلٍ أساسي في هذه الوجبات على الجمع بين الاستمتاع بالطعم والارتقاء بالجودة مع مكونات طبيعية وصحية. فالنكهات الفريدة أساسية لنجاح المنتجات، مما يسهم في تجربة طعام أصلية. وتستند في ابتكارها إلى مواصفات الطعم الحادة أو المعقدة ، والتأثر بالثقافات الأخرى، أو العوامل الجديدة. من هنا، فهي تستلهم من عالم الطهي ومن تنوع المأكولات الإثنية لتطوير قائمة التوابل المعدة للوجبات الخفيفة. وعلى أساس احتياجات المستهلكين الحالية وتوقعات clean label التي تقضي باستخدام أقل عدد ممكن من المكونات المعروفة، تركز شركة بيل أيضاً على الجوانب العملية والوجبات الصحية بقائمة من التوابل التي تشمل نكهات طبيعية وغير مسببة للحساسية. كما أنّ إنتاج التوابل المنخفضة الملح يشكّل أيضاً جانباً مهماً في تطوّرات بيل الجديدة.

>> تواصل معنا لمعرفة المزيد

 

استكشف اتجاهات النكهات وحلول المذاق من بيل في معرض سناك إكس 2019

لاقونا في معرض سناك إكس برشلونة واكتشفوا قائمتنا الشاملة من التوابل الأصلية للوجبات الخفيفة وحلول المذاق العملية لتوسيع مجموعاتكم من المنتجات بما يتماشى مع الاحتياجات الراهنة للمستهلكين. استوحوا من تنوّع مأكولات الشوارع، والتوابل الفاخرة، والتجارب الحسّية الفريدة . >> إقرأ المزيد

ترتيب موعد

 

تحميل المقال كاملاً (بصيغة بي دي أف)

حلول عملية للمذاق من أجل خفض كمية السكر

REDsugar:
حلول عملية للمذاق من أجل خفض كمية السكر

تعتبر مسألة خفض السكر موضوعاً أساسياً تتمحور حوله النقاشات في صناعة المأكولات والمشروبات. ولا شك أن القيود السياسية، والجهود التي يبذلها المصنّعون لخفض محتوى السكر في منتجاتهم، ونموّ الوعي لدى المستهلكين كلّها عوامل تشجّع على إعادة تركيب المنتجات، الأمر الذي يؤدي إلى ازدياد الطلب على المنتجات ذات الكميات المخفضة من السكر، لا سيما ضمن قطاع المشروبات، ومنتجات الألبان، والآيس كريم. ومن المعلوم أنّ خفض كمية السكر في المنتجات الغذائية يطرح تحدياً هاماً بالنسبة إلى المصنّعين، إذ أنّ المواصفات التقنية للمنتج ضمن عملية الإنتاج ليست وحدها التي تتأثر جراء هذه العملية، بل أيضاً والأهم المذاق، والطعم داخل الفم والقوام أيضاً.

إنّ شركة بيل، وباعتبارها شريكاً يتمتع بخبرة طويلة في مجال المذاق، تقدّم حلولاً عمليةً لهذه المشكلة لا تؤثر بشكلٍ إيجابي على المذاق، والطعم والقوام الخاص بالمنتجات ذات النسبة المخفضة من السكر فحسب، بل إن هذه الحلول تتوافق أيضاً مع توقعات المستهلكين من حيث العدد المحدود من المكوّنات أو ما يعرف بالـ clean labelling.


شيوع الطلب على خفض السكر في الأسواق

وفقًا لبيانات السوق ، يهتم حوالي 90 ٪ من المستهلكين العالميين بالسكر أو المحليات أو المطالبات ذات الصلة عند اختيار المأكولات والمشروبات. كما أنّ ازدياد تطلعات المستهلكين لتناول الأغذية الصحية، والقلق المتنامي حيال استهلاك كميات كبيرة من السكر تدفع بصناعة المأكولات والمشروبات للرد بتعديل وصفات منتجاتها أو تطويرها بحيث تحتوي على كميات متدنية أو أدنى من السكر. في الوقت نفسه، فرضت الحكومات ضرائب على المنتجات المحلاّة بالسكر الأمر الذي جعل تعديل الوصفات أمراً لا مفرّ منه .

تواجه الصناعة إذاً تحديات جمة بما أنه بات من الضروري تكييف المنتجات الناجحة من خلال استخدام مكونات طبيعية، وكميات أقل من السكر، والاستعاضة عنه بالمحليات الصناعية، وسط استعداد بسيط جداً من جانب العملاء للتضحية بالمذاق.


REDsugar ن بيل: حلول مذاق طبيعية لخفض السكر بنسبة 30%

بما أنّ السكر مكوّن نشط، فهو ليس مسؤولاً عن الإحساس بالحلاوة فحسب، بل يؤثر أيضاً على سمات رئيسية أخرى ضمن تركيبة المنتجات. من هنا، فإنّ مجموعة النكهات الطبيعية REDsugar من بيل تبقي المصفوفات المعقدة في المنتجات التي تستخدم السكر مع سد نقص السكر والمساعدة في المحافظة على الطعم والمذاق والقوام والتأثير بشكل إيجابي على الإحساس بالحلاوة. بالنتيجة، يمكن خفض كمية السكر بنسبة 30% على الأقل.

نتفهم أن سبل اعتماد REDsugar تتطلّب مقاربات مختلفة في كل مرة للمحافظة على المذاق وجاذبية المنتج عند خفض كمية السكر. وعليه، فقد طبقنا خبرتنا لإعداد حلول نكهات مناسبة يمكن تكييفها بصورة فردية مع الاحتياجات المحددة، وتحقيق مواصفات عالية الجودة ومرضية.

 

يقدّم REDsugar حلولاً عمليةً لتعديل وصفات منتجات الأغذية والمشروبات في ما يتعلق باستيفاء معايير الطبيعية، والاستمتاع بالمذاق والصفات الحسية لتلبية احتياجات المستهلك اليوم:

تشمل مجموعة منتجات REDsugar جزيئات من النكهات الطبيعية، تعطي انطباعاً إيجابياً لطعم الحلاوة في المشروبات، ومشتقات الألبان، والآيس كريم، والمخبوزات.
تحتوي نكهات REDsugar على تركيبات من الجزيئات المعقدة يكون لها أثراً إيجابياً على المذاق، والقوام، والطعم مع التشديد على الإحساس بالحلاوة الخاص بالمنتجات النهائية.
إنّ ميزة تعزيز الحلاوة التي توفّرها حلول REDsugar تسهم في خفض السكر بنسبة 30% على الأقل في بعض التطبيقات.
نكهات طبيعية تتوافق مع توقعات المستهلكين وقيود clean label.
حلول عملية لتعديل وصفات منتجات الأغذية والمشروبات تلبيةُ للأطر السياسية في دول أوروبا الغربية.
المنتجات كلها مصمّمة لاستيفاء معايير الصناعة العالية الجودة..

 

حلول تقنية لفئات منوعة من المنتجات

خضعت حلولنا لاختبارات ناجحة في قطاعات واستخدامات منوعة تندرج ضمن الفئات الأشدّ تأثراً بجهود خفض السكر. نقدم حلول مذاق عملية للمنتجات التالية:

  • المشروبات الغازية
  • المنتجات الشبيهة بالمياه، والمياه المنكهة
  • منتجات الألبان، مثل اللبن
  • الآيس كريم
  • المخبوزات

  


إنّ فريقنا من الأخصائيين في مجال تكنولوجيات الاستخدام والتطبيق، وخبراء المذاق والنكهات سيمدّونكم بالدعم في إعادة التركيب، وتصنيع منتجات عالية الجودة تلبي احتياجات المستهلكين وتلتزم بالقيود التنظيمية. تواصلوا معنا واسمحوا لنا بمساعدتكم لإتقان تحديات خفض السكر.

 

 تواصل معنا 


تحميل الرسم البياني لسلوكيات المستهلكين (بصيغة بي دي أف)

تحميل المقال كاملاً (بصيغة بي دي أف)

المزيد من المقالات...

  1. تأثير أومامي

آخر الأخبار

  • عنصر تكوين الرغوة

    عنصر تكوين الرغوة

    6عنصر تكوين الرغوة للبيرة والكوكتيلات الممزوجة بالبيرة تتطوّر منتجات البيرة باستمرار بدافع الارتقاء بالجودة، ومواكبة النزعة السائدة للمحافظة على الصحة والرفاه فضلاً عن ازدياد الطلب على البيرة الخالية من الكحول إقرأ المزيد
  • الابتكارات في الوجبات الخفيفة

    الابتكارات في الوجبات الخفيفة

    تقديم الحلول المبتكرة لصناعة الوجبات الخفيفة – توابل أصلية تبنى على المذاق والفعالية ما زال الاتجاه العالمي إلى الوجبات الخفيفة يكتسب زخماً، فمع ازدياد نمو هذه الصناعة المدفوع بالاستمتاع بالمأكولات والحاجة إقرأ المزيد
  • حلول عملية للمذاق من أجل خفض كمية السكر

    حلول عملية للمذاق من أجل خفض كمية السكر

    REDsugar: حلول عملية للمذاق من أجل خفض كمية السكر تعتبر مسألة خفض السكر موضوعاً أساسياً تتمحور حوله النقاشات في صناعة المأكولات والمشروبات. ولا شك أن القيود السياسية، والجهود التي يبذلها إقرأ المزيد
  • اتجاهات العطور لعام 2019/2020

    اتجاهات العطور لعام 2019/2020

    المرجاني لون الروعة - القنب بحلة جديدة - إعادة اكتشاف فرنسا - بعض الرفاهية بالوقت المخصص لي إذا ما نظرنا إلى اتجاهات العطور للعام الجديد، نلحظ أن المواضيع الشهيرة ستحظى بشعبية كبيرة إنما إقرأ المزيد
  • عناية بالغسيل تضمن راحة البال

    عناية بالغسيل تضمن راحة البال

    بيل للنكهات والعطور تقدّم منافع تغليف خالية من المواد البلاستيكية تشهد تكنولوجيا العناية بالغسيل نمواً متسارعاً، ومع ازدياد الميل إلى اختيار ما هو ملائم واقترانه بالطلب المتزايد على المنتجات المتخصّصة، إقرأ المزيد
  • افتتاح مركز الطهي في المملكة المتحدة

    افتتاح مركز الطهي في المملكة المتحدة

    شركة بيل للنكهات والعطور تفتتح مركز طهي ومكاتب لها في المملكة المتحدة في خطوةٍ تهدف إلى تعزيز الإبداع، ومواكبة الابتكار في عالم الطهي، وصبّ التركيز على احتياجات المنطقة من المنتجات، إقرأ المزيد
  • بيل تشارك في معرض سناكس برشلونة

    بيل تشارك في معرض سناكس برشلونة

    بيل في معرض سناكس: تقديم حلول لصناعة الوجبات الخفيفة – توابل أصلية تستند إلى المذاق والفعالية لاقونا في معرض سناكس 2019 واكتشفوا قائمتنا الشاملة من التوابل الأصلية للوجبات الخفيفة وحلول المذاق إقرأ المزيد
  • حلول للمذاق وأفكار مبتكرة انطلاقاً من آخر الاتجاهات في عالم الأغذية والمشروبات

    حلول للمذاق وأفكار مبتكرة انطلاقاً من آخر الاتجاهات في عالم الأغذية والمشروبات

    شركة بيل للنكهات والعطور في معرض الزراعة والأغذية والصناعات الغذائية إيران أغروفود 2019   تشارك بيل للنكهات والعطور، الرائدة في توريد النكهات، والخلاصات النباتية، والمكونات المتخصصة في معرض إيران أغروفود إقرأ المزيد
  • العطور والتكنولوجيا في دبي

    العطور والتكنولوجيا في دبي

    بيل للنكهات والعطور في معرض عالم الجمال "بيوتي وورلد" الشرق الأوسط ينطلق معرض بيوتي وورلد الشرق الأوسط يوم 15 أبريل 2019 في دبي. يستمر المعرض على مدى يومين وهو الأكبر إقرأ المزيد
  • تأثير أومامي

    تأثير أومامي

    حلول نكهات مراعية لعدد أقل من المكونات مضى أكثر من قرن على اكتشاف أومامي في اليابان، ولكن اليوم أكثر من أي وقت يلقى هذا الطعم اهتماماً عالمياً يردّ بشكلٍ أساسي إقرأ المزيد
  • أبقوا في صحةٍ جيّدة!

    أبقوا في صحةٍ جيّدة!

    تتسبّب جائحة كوفيد-19 الناجمة عن انتشار فيروس كورونا بالخوف والقلق لنا جميعاً. ومع تأزّم الوضع المرتبط بتفشّي الوباء، ضاعفت بيل للنكهات والعطور من الإجراءات الهادفة للمساعدة في منع انتشار الفيروس، إقرأ المزيد
  • تأثيرات الجائحة العالمية على صناعة المأكولات والمشروبات

    تأثيرات الجائحة العالمية على صناعة المأكولات والمشروبات

    ما هي تأثيرات الجائحة العالمية على صناعة المأكولات والمشروبات في أوروبا؟ لجائحة كوفيد-19 تأثير بالغ على الاقتصاد العالمي والأسواق الاستهلاكية. فمع تطبيق إجراءات العزل العام بدرجات مختلفة وتدابير الحجر الصخي إقرأ المزيد
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12